Esta receita foi concebida por mim mas usa uma técnica que aprendi com um dos livros do Henrique Sá Pessoa que esteve em teste aqui no Blue Flavours e nunca falha.
Ingredientes:
- 1 dourada amanhada;
- 1 cebola em luas;
- 1 folha de louro;
- 1/2 pimento verde em tiras;
- 4 dentes de alho laminados;
- 1 raminho de tomilho limão;
- pimenta branca;
- 1 limão;
- batatas em quartos;
- rúcula;
- alface frisada;
- tomate cherry;
- rabanetes;
- 1 maçã em cubos;
- folhas de manjericão fresco picado;
- azeite e vinagre;
- sal.
Preparação:
1. Coloque uma frigideira ao lume com bastante azeite, 2 dentes de alho laminados, a folha do louro e as tiras de pimento. Quando o alho estiver dourado junte umas boas 2 colheres de vinagre e tempere com a pimenta e deixe ferver mais uns minutos;
2. No fundo de uma assadeira, coloque a cebola em luas, o peixe ao meio temperado de sal e com limão na abertura com que fica. Rodeie com as batatas igualmente temperadas de sal. Regue com o sumo do limão;
3. Regue bem o peixe e as batatas com o azeite que esteve na frigideira, tendo o cuidado de não deixar passar nada para além dos alhos e do pimento;
4. Leve ao forno até estar o peixe dourado e as batatas assadas.
5. Em quanto o peixe está no forno, lave os restantes legumes e disponha-os numa saladeira, tendo o cuidado de temperar com azeite e vinagre e só depois envolver a maçã. Pode ainda juntar-lhe pinhões.
Sugestão:
Caso lhe sobre peixe, retire-lhe as espinhas e guarde-o com o azeite que remanescer na travessa. Pode cozer linguini e salteá-lo neste azeite com o peixe, temperando com orégãos secos quase no final.
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